超簡単！自宅で日本酒を作る方法

海外に居住しているので、せっかくなので日本酒を醸造しました。

日本酒は意外と簡単に自分で造ることができます。
凝れば奥が深いのですが、一番基本となる日本酒（どぶろく）の作り方を載せておきます。

まずは自家製日本酒を作るための道具を揃えよう

道具を揃えると言っても、特殊なものは特に必要ではなく、必要なのは以下のものです。ちなみにあればいいぐらいで、必須じゃない物もあります。

・バット（蒸した米を広げておける物であれば何でもいい）
・蒸し器（なければ普通の鍋と皿でOK）
・ボウル、目の細かいザル、しゃもじ、綿の布か袋があると便利
・温度計（体温計でもいい）
 

次に日本酒を造るための材料を揃える

・米 2kg（酒4〜5リットル分）
・水（水道水でも可）
・麹カビ（海外では手に入りにくいため、チャイニーズ系食品スーパーでよく見かけるクモノスカビで代用可）
・レモン汁（必須ではないが雑菌の繁殖を抑えるため、あると便利）
・イースト（パン用のものでOK。レモン汁と同じで、あると便利）
 

クモノスカビはこんなサシェットで1袋50セントぐらいで買えます。
Rice Leaven といい、中国の甘酒造りなどによく使われます。

揃えるものは基本、上のものだけです。

でも実は、米麹が手に入るなら、次の米麹づくりの手順が不要になります。
コウジカビ単品も不要です。
でもヨーロッパでは米麹はなかなか手に入りにくいため、米とクモノスカビから米麹を造るところから始めます。