自宅で日本酒を作ろう。料理酒としても使える

私は趣味で海外に住んで日本酒を醸造しています。普段そんなにお酒は飲まないのですが料理酒としても美味しく使えます。

米麹はもとより、コウジのパウダーや酒米が手に入らない海外でも簡単にできる日本酒造りの方法を記載しておきます。

酒かすを取り除く

1日1回優しく混ぜて常温で2週間。

完成した日本酒（どぶろく）をザルや木綿の布で濾して（こして）清酒にします。

もちろん、清酒といっても市販の清酒とは違い濁ってますけどね。
 

清酒にする方法

説明するほどのことでもないですが一応写真を。

木綿の布でこすと、こんな感じになります。結構時間がかかります。

上に残った米のカスは酒かすですので、料理に使ったりできます。
※でも大量にできるので、多分使い切れないでしょう。

ザルでこすとこんな感じです。

布でこす方が清酒に近くなります（濁りが少なくなります）が、まあどっちでもOKです。

あとは瓶詰めして冷暗所で保管しましょう。

冷蔵庫であれば、1年ぐらいは保存できます。